»Bei uns wird alles direkt auf Stein gebacken.
»Wir achten stets darauf, den Teig möglichst schonend aufzuarbeiten. Und das macht man seit jeher am besten von Hand. «
Michael Kickner
Der Holzofen
Ein fest eingebauter Holzofen in unserer Backstube sorgt dafür, dass unsere Kunden immer montags, mittwochs und freitags mit unserem »Craft«-Brot versorgt werden: Gebacken wird es im Schamottofen, der mindestens 3 Stunden mit 35 kg Buchenholz angeheizt wird. Wenn die nötige Temperatur von 300 Grad erreicht wird, kann das Brot eingeschossen und für etwa eine Stunde gebacken werden. Das Ergebnis ist ein Brot mit besonders schöner Kruste und einem leckeren saftigen Kern.